ירקות מותססים ובררנות מזון אצל ילדים; כך החיידקים הטובים במעיים יכולים לשנות את כללי המשחק.
בררנות במזון אצל ילדים היא תופעה נפוצה המאתגרת הורים רבים.
אחת הדרכים היעילות והטבעיות להתמודד עם תופעה זו היא באמצעות הכללת ירקות מותססים בתפריט הילד. ירקות מותססים, כמו כרוב כבוש, מלפפונים חמוצים ביתיים או ירקות שורש מותססים, מכילים פרוביוטיקה טבעית – חיידקים טובים התומכים במערכת העיכול והמיקרוביום של המעיים.
כיצד ירקות מותססים משפיעים על בררנות מזון?
🟢אכלוס מחדש של חיידקים טובים במעיים:
המיקרוביום במעיים משפיע באופן ישיר על תפקוד מערכת העיכול, תחושת הרעב, והעדפות המזון. מחקרים מראים כי שיפור במגוון החיידקים הטובים במעיים עשוי להפחית את העדפת הילד למזון מעובד או מתוק ולעודד פתיחות למזונות חדשים.
🔴שיפור העיכול והפחתת אי-נוחות:
ילדים עם רגישויות מסוימות עלולים לפתח בררנות עקב אי-נוחות במערכת העיכול. חיידקים פרוביוטיים בירקות מותססים מסייעים בשיפור עיכול המזון, הפחתת נפיחות וגזים, ועשויים לתרום לתחושת נוחות שמפחיתה את ההתנגדות למאכלים מסוימים.
🟠השפעה על מצב הרוח ועל נכונות להתנסות:
הקשר בין מעיים למוח (ציר המעי-מוח) מתועד היטב במחקר. חיידקים טובים משפיעים על שחרור נוירוטרנסמיטורים כמו סרוטונין ודופמין, שיכולים לתרום לתחושת רוגע וביטחון. ילדים רגועים ונינוחים יותר עשויים להיות פתוחים יותר להתנסות בטעמים ובמרקמים חדשים.
🔵חיזוק תחושת הטעם הטבעית:
ירקות מותססים מגרים את בלוטות הטעם ומשפיעים על החך. חשיפה לחמיצות הטבעית עשויה לעודד ילדים להתרגל למגוון רחב יותר של טעמים, כולל ירקות ומאכלים אחרים שדחו בעבר.
איך להכניס ירקות מותססים לתפריט?
✔ התחילו במנות קטנות, כמו כפית של כרוב כבוש לצד הארוחה.
✔ אם הילדים מעדיפים זיתים או מלפפון חמוץ רגילים מקופסה, הגישו להם כרגיל, ומזגו מעט מהמיץ של הירקות הכבושים הביתיים.
✔ הם אוהבים קטשופ מעובד רגיל? טפטפו מעט מהמיץ של הירקות הכבושים פנימה.
✔ הכינו יחד עם הילדים את הירקות המותססים בבית – זה עשוי להפחית התנגדות וליצור עניין.
ירקות מותססים אינם רק מקור עשיר בפרוביוטיקה, אלא כלי עוצמתי להפחתת בררנות מזון אצל ילדים. על ידי אכלוס המעי בחיידקים טובים ושיפור בריאות מערכת העיכול, ניתן לפתוח דלת לעולם רחב יותר של טעמים וליצור חוויה חיובית סביב האכילה.
בררנות מזון היא לא בהכרח, או רק עניין של אופי והעדפה אישיים, והיא לא מנוכסת רק לילדים על הרצף האוטיסטי, והיא לא רק, או בעיקר עניין של "וויסות חושי" הכוללת רגישות יתר למרקמים וטעמים. כלומר, היא כן, אך המונח "וויסות חושי" הינו הביטוי של תנאים מקדימים שניתן להשפיע עליהם במקרים רבים על ידי הטמעת שינויים קלים ו-ע-ק-ב-י-י-ם בתזונה.
מומלץ להתחיל את הארוחה בירקות כבושים כדי לעודד הפרשת אנזימי עיכול שיסייעו בתהליך העיכול. הטעם החמצמץ של הירקות המותססים מפעיל את בלוטות הטעם, שמעבירות אותות למערכת העיכול להתחיל להפריש מיצי קיבה, מרה ואנזימים - מה שמקל על עיכול הארוחה כולה.
לבררנות מזון יש מחיר, והמחיר מתבטא בחסרים תזונתיים משמעותיים, הן ברמה הפיזית והן ברמה הנפשית/התנהגותית.
⬅ייצור נוירוטרנסמיטרים: חיידקים טובים במעיים ממלאים תפקיד חשוב בייצור נוירוטרנסמיטרים כמו סרוטונין (המכונה "הורמון האושר") ודופמין, שתורמים לתחושת רוגע ואיזון רגשי. כ-90% מהסרוטונין בגוף מיוצר במעיים!
⬅הפחתת דלקתיות: מצב דלקתי כרוני בגוף עלול להשפיע גם על המוח, להוביל לחרדה ודיכאון. פרוביוטיקה עוזרת לאזן את התגובה החיסונית של הגוף, להפחית דלקתיות, ולתמוך בבריאות רגשית.
⬅השפעה על ציר המוח-מעי: המעי מכיל רשת עצבים המכונה ה"מעי השני", שמתקשרת באופן ישיר עם מערכת העצבים המרכזית שלנו. המיקרוביום משפיע על תקשורת זו, ולכן בריאות המעיים יכולה להשליך על תגובתנו הרגשית למצבים שונים.
⬅הפחתת תגובת סטרס: מחקרים מראים שחיידקים פרוביוטיים מסוימים יכולים להוריד את רמות הקורטיזול – הורמון המופרש במצבי לחץ. אנשים הצורכים מזונות מותססים באופן קבוע דיווחו על תגובה רגשית מתונה יותר למצבי סטרס.
כשאתם מוסיפים ירקות מותססים כמו כרוב כבוש לתפריט, אתם מספקים לגוף מגוון רחב של חיידקים טובים התורמים לאיזון המיקרוביום. זה לא רק משפר את בריאות העיכול, אלא גם תורם לתחושת רוגע, יציבות רגשית, ושיפור כולל ברווחה הנפשית.
ירקות מותססים הם לא רק תוספת טעמים לתפריט – הם כלי רב עוצמה לשיפור האיזון הרגשי והנפשי שלכם, באופן טבעי ועדין.
את המאמר כתבה,
יעל ולרי-פרל, יועצת בכירה לאורח חיים בריא.
בוגרת המסלול הדו-שנתי של בית הספר בתזונה בגישת הרפואה הפונקציונלית
לאתר של יעל www.yaelpearl.com
מקורות:
1. השפעת מזונות מותססים על המיקרוביום ובריאות הנפש: מאמר שפורסם ב-2014 בוחן כיצד צריכת מזונות מותססים יכולה להשפיע על המיקרוביום ולהביא לשיפורים בבריאות הנפשית.
2. מזונות מותססים, בריאות ומיקרוביום המעי: סקירה מ-2022 מדגישה את ההשפעה של מזונות מותססים על המיקרוביום של המעי, וממליצה על שילובם בתזונה לשיפור הבריאות הכללית.
3. הנחיות למזונות מותססים לילדים: מסמך מ-2017 דן בהשפעת מזונות מותססים על בריאות הילדים, כולל השפעתם על המיקרוביום והבריאות הנפשית.
4. מאה מיליון חיידקים אינם טועים: מאמר בעברית הסוקר מחקרים המראים את ההשפעה המשמעותית של חיידקי המעי על התנהגות, בריאות ותפקוד מערכות שונות בגוף.